http://www.chiaroetondo.tv visita la nostra web tv. Augusto Tocci in anteprima ci svela il tema del suo intervento di oggi alla Prova del cuoco su Rai Uno con Antonella Clerici: i frutti della rosa canina. La rosa canina è la specie di rosa spontanea più comune in Italia, molto frequente nelle siepi e ai margini dei boschi. Cresce fino a una quota di 2.000 metri lungo sentieri, in siepi, in radure e ai margini dei prati incolti preferendo suoli abbastanza profondi, limosi e moderatamente aridi.È un arbusto spinoso alto fino a 3 metri con fusti ricchi di rami, spesso arcuati e pendenti, e profonde radici.Fiorisce a inizio estate con fiori a cinque grossi petali di un delicato colore bianco rosato e leggermente profumati.I suoi frutti, piccoli acheni pelosi, raggiungono la maturazione nel tardo autunno e sono racchiusi in un falso frutto rosso vivace dalla forma ovoidale chiamato cinorrodo. Viene largamente usata per il suo alto contenuto di vitamina C (sino a 400 mg ogni 100 g), vitamina P, bioflavonoidi (fitoestrogeni), tannini, acidi organici, pectine, carotenoidi e polifenoli dalle industrie farmaceutiche, alimentari e cosmetiche e in erboristeria per la preparazione di infusi e decotti.È indicata come astringente intestinale, antidiarroico, vasoprotettore e antinfiammatorio, inoltre viene consigliata nei casi di debilitazione.I semi vengono utilizzati per la preparazione di antiparassitari e dai petali dei fiori viene ottenuto un succo usato come ottimo collirio.Per mantenere inalterate tutte le proprietà dei frutti bisogna consumarli a freddo, in quanto con la cottura andrebbero persi molti dei loro principi nutritivi. Anche in cucina è una pianta molto versatile: i petali e i cinorrodi vengono utilizzati per preparare marmellate, gelatine e grappe aromatiche; i semi essiccati si utilizzano invece per la preparazione di infusi. Raccogliere le bacche di rosa canina in un luogo il più distante possibile da strade e altre fonti di inquinamento. Tagliare a metà le bacche prestando attenzione perché all'interno sono presenti dei piccoli peli leggermente urticanti, quindi utilizzate dei guanti protettivi o procedete con cautela lavandovi subito dopo le mani. Tenete da parte i semi contenuti all'interno, una volta essiccati li utilizzeremo per preparare delle ottime tisane durante l'inverno.Stendere le bacche tagliate su una gratella o su un piano bucherellato che permetta un buon ricircolo d'aria e lasciarle fino al completo essiccamento. Per accelerare il processo conviene riporle in un luogo caldo, magari vicino al caminetto, alla stufa, oppure semplicemente accanto a un termosifone. Una volta pronte le andremo a tritare riducendole in polvere.A questo punto sarà sufficiente unire la rosa canina essiccata al miele e amalgamare molto bene fino a ottenere un colore uniforme. Si consiglia di gustare un cucchiaino di miele alla rosa canina a colazione per prevenire i malanni invernali. Con la rosa canina tritata oltre al miele potete arricchire anche yogurt, dolci e altre preparazioni culinarie; unendole allo zucchero di canna si possono creare delle golose caramelle adatte anche ai più piccoli.
Rosa canina ricetta e conservazione - YouTube |
| 19 Likes | 19 Dislikes |
| 7,645 views views | 3,962 followers |
| How-to & Style | Upload TimePublished on 31 Jan 2014 |
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét